The Characteristic of Sundanese Cuisine-Part 2

Sambal terasi is the most common companion seasoning in Sundanese dishes, eaten with lalap or tofu and fried tempeh, often served in a meal box. Sayur asem with tamarind sauce is probably the most popular vegetable in Sundanese dishes. Other popular types of vegetables are Soto Bandung, a type of soto with sliced ​​beef and radish, and shaking noodles, a type of noodle with beef and gravel.

There are many types of chilies that are used to make chili sauce and seasonings. There are green chilies, red chilies, bird’s eye chilies or hejo cengek, cengek beureum, fat chilies, peppers, and so on. The Sundanese deliberately plant various types of chilies and vegetables in their respective yards or gardens without being given chemical fertilizers and preservatives.

also read : Manfaat Menggunakan Daun Pisang untuk Membungkus Makanan

Apart from being spicy, Sundanese specialties also have a sweet taste (fishy-fishy) which is usually classified as a dessert. Among them are putri noong, klepon, cocorot, gurandil, awug, katimus, misro, and so on. There are also typical drinks such as goyobod ice or cincau ice. Another Sundanese food group is usually termed hahampangan or snack. Among them are keremes, opak, kolontong, borondong, kalua jeruk, kerupuk melarat, semprong, and so on.

Another distinctive feature of the traditional Sundanese Asakan is in its creativity that uses basic ingredients that most people consider useless. For example, stir fry genjer, whose basic ingredients are taken from weeds between rice plants. Kadedemes or cassava peel, which are often considered poisonous, are fried impun crisps made from small fish that live wild in rivers, or tutut, a conch pest that lives in rice fields. In hideung’s squid dish, the black color comes from the squid ink which is deliberately not thrown away. Also chilli fried beef liver or asakan made from beef and chicken offal. In some countries these ingredients are not processed into food because of high cholesterol levels.

also read : The Characteristic of Sundanese Cuisine – Part 1

The Characteristic of Sundanese Cuisine-Part 1

Sundanese traditional food is unique when compared to other traditional foods. In general, Sundanese traditional food tends to be salty, and has a characteristic freshness in the use of its ingredients, namely local raw vegetables (lalapan), chili paste, tofu and tempeh, salted fish, processed pepes. This condition is influenced by the culture of the traditional Sundanese people who are close to nature. Apart from their main livelihood is farming, Sundanese traditional people have an exotic natural environment. Sundanese food is often served in a meal box

Lalap is famous for being eaten with chili sauce and also karedok showing the Sundanese penchant for fresh raw vegetables. In contrast to Minangkabau cuisine which is rich and spicy with thick curry and coconut milk ingredients, Sundanese cuisine features a light, simple, and clear taste; ranging from savory salty, fresh sour, mild sweet, and spicy.

The traditional Sundanese traditional dishes or Asakan of the past have a dominant spicy taste. Because almost every vegetable dish or processed meat, the legacy of our ancient ancestors, always use chili as a spice which is deliberately made as body warmers in the middle of a cool climate. Even if you don’t use spicy spices, you must have chili sauce served with fresh vegetables.

also read : Bacem, Teknik Mengawetkan Asal Jawa Tengah

In Parahyangan’s culinary repertoire, chili sauce can reach dozens of types. Instant chili sauce includes chili sauce, combrang chili sauce, chili sauce, plow sauce, peanut sauce, and green chili sauce. There are also many traditional Sundanese Asakan in the past that used chili as a spice. Such as chili fried potato liver, mustofa potato fried chili sauce, ase chilli hejo, rendang jengkol, oblo-oblo tempe peuteuy chilli hejo, kadedemes or stir fry sampeu, and others.

also read : Perkedel : Makanan Hasil “pernikahan” Indo-Eropa

Guardiola Tidak Izinkan Aguero Melawan United

Pemain Argentina itu mencetak gol 10 menit setelah masuk sebagai pemain pengganti dalam kemenangan 3-0 atas tim Prancis Marseille di UCL league.

Striker Manchester City Sergio Aguero mencetak gol 10 menit setelah pulih dari cedera pada Rabu, tetapi Pep Guardiola melarangnya memulai derby Manchester hari Sabtu.

Pemain Argentina itu melewatkan awal musim setelah menjalani operasi lutut di musim panas dan menderita kemunduran lebih lanjut dengan cedera hamstring tak lama setelah comeback.

Setelah meningkatkan latihannya dengan tim utama, Aguero menjadi pemain pengganti pada menit ke-67 melawan Marseille dan mencetak gol kedua dari jarak dekat untuk tuan rumah dalam kemenangan 3-0 mereka untuk menutup penyisihan grup Liga Champions.

“Nalurinya untuk mencetak gol akan selalu ada,” kata Guardiola usai pertandingan. “Dia menjalani tiga atau empat sesi latihan, reaksinya bagus. Dia bermain 25 menit dan mencetak gol tapi itu selangkah demi selangkah.

“Yang terpenting adalah reaksinya besok.”

Tetapi ditanya apakah Aguero memiliki peluang untuk memulai pertandingan melawan Manchester United di Old Trafford, Guardiola dengan tegas menjawab: “Tidak.”

Aguero kini telah mencetak 41 gol Liga Champions untuk menyamai Neymar PSG sebagai pencetak gol Amerika Selatan kedua teratas dalam kompetisi di belakang Barcelona Lionel Messi dengan 118 gol.

Penandatanganan musim panas Ferran Torres memulai pertandingan sebagai pemain nomor 9 City dan meskipun sebagai pemain sayap, pemain Spanyol itu membuat rekor sendiri sebagai pencetak gol.

Pemain berusia 20 tahun itu mencetak gol pembuka untuk menambah jumlah golnya menjadi lima gol dari enam pertandingan grup City, setelah juga mencetak gol dalam pertandingan terakhirnya di Eropa sebelum meninggalkan Valencia.

Legenda Real Madrid Raul adalah satu-satunya pemain Spanyol yang mencetak lebih banyak gol Liga Champions sebelum berusia 21 tahun.

Baca juga : Neuhaus Bahas Kemungkinan Gabung Munich

Perkedel : Makanan Hasil “pernikahan” Indo-Eropa

Bagi banyak orang Indonesia, kue sudah pasti bukan makanan asing. Kue bisa didapatkan di berbagai macam makanan, seperti soto, soto, menu nasi tumpeng, dll. Meski hal ini biasa terjadi, hanya sedikit orang yang mengetahui cara membuat kue muncul di Indonesia.

Makanan ini berbahan dasar kentang goreng dan tumbuk, kemudian dicampur dengan daging giling, lalu digoreng lagi, ternyata memiliki sejarah yang panjang dan menjadi pie yang kita kenal sekarang.

Wikipedia melaporkan bahwa kue tersebut sebenarnya berasal dari kata Belanda “Fikadeller” atau “Frikadel”, yaitu sejenis daging cincang atau giling yang telah diperas dan digoreng. Daging merupakan bahan utama frikadel, namun yang membedakan adalah di Indonesia kentang adalah bahan utamanya.

Masa penjajahan Belanda memberikan pengaruh yang signifikan terhadap budaya dan kuliner Indonesia, sehingga tidak heran jika makanan asal Eropa ini juga diadopsi dan menjadi salah satu khasanah kuliner Indonesia dalam berbagai bentuk.

Baca juga : Ragam Jenis Ayam Goreng Ala Indonesia

Saat itu, sepertinya daging sapi atau babi merupakan bahan yang sangat mahal, maka orang Indonesia memodifikasi Frikadel dengan menambahkan kentang tumbuk. Saat itu kentang merupakan tanaman yang mudah ditemukan dan murah, sehingga kentang menjadi bahan utama. Karena pengucapan Frikadel yang sulit diucapkan, lambat laun menjadi Perkedel dan menjadi kue yang kita kenal sekarang.

Ternyata ini merupakan perjalanan panjang dalam asal muasal atau sejarah kue, dan kue telah menjadi salah satu khasanah kuliner nusantara.

Baca juga : How To Make Klepon, Indonesia’s Famous Traditional Snack

How to Make Klepon, Indonesia’s Famous Traditional Snack

Klepon has a chewy, dense, sweet texture and doesn’t have a long shelf life. The food is made from a mixture of rice flour, glutinous rice flour, with green coloring from suji or pandan leaves which also makes it smell good. It is common to find snack box Jakarta.

It is formed into a round shape and the filling of brown sugar is then boiled in boiling water. The following are the ingredients and steps for making klepon that you can follow in launching the book 101 Kue Nusantara by Puspa Swara.

 Ingredients needed: 

400 ml warm water 

500 grams sticky rice flour 

1 tablespoon whiting water 

200 grams brown sugar, fine comb 

15 suji leaves

 10 pandan leaves

 50 ml water

 1 boutique grated coconut

 1/2 spoon fine salt 

How to make: 

1 Make suji leaf water by pounding 15 suji leaves and 10 panda leaves. Squeeze the water, then mix with 50 milli warm water. 

2. Place the glutinous rice flour into the container, add the whiting water, pour the warm suji water gradually, stirring until the dough can be formed. 

3. Shape the dough into circles the size of marbles. Flatten, then fill with 1/2 teaspoon brown sugar in the middle of the circle. 

4. Boil enough water over medium heat. Enter the dough dough, let it float, sign it is cooked. 5. Remove and drain. 

6. Roll the klepon on the grated coconut. Klepon is ready to be served.

Baca juga : Tumpeng Karakter Ala Bekal Bento Jepang

Neuhaus Bahas Kemungkinan Gabung Munich

Gelandang Jerman telah berbicara tentang masa depannya di tengah hubungan yang intim dengan juara bertahan Bundesliga.

Bintang Borussia Monchengladbach Florian Neuhaus telah membahas rumor tentang kemungkinan pindah via transfer pemain ke Bayern Munich.

Neuhaus memulai karir profesionalnya di 1860 Munich, di mana ia menghabiskan satu tahun di skuad senior sebelum diambil alih oleh Monchengladbach pada 2017.

Gelandang itu segera dipinjamkan ke Fortuna Dusseldorf, dan memainkan peran kunci dalam tawaran promosi yang sukses sebelum kembali ke Borussia-Park dengan maksud untuk memaksa masuk ke starting XI.

Pemain berusia 23 tahun itu telah mencatatkan 82 penampilan di semua kompetisi untuk Monchengladbach, mencetak 10 gol dan memberikan 14 assist, dan dihargai atas penampilannya dengan kontrak jangka panjang baru pada November 2019.

Sasaran 50 Terungkap: 50 pemain terbaik di dunia

Neuhaus sekarang menjadi salah satu nama pertama di tim-sheet Marco Rose, dan tampil mengesankan di Bundesliga dan Liga Champions pada awal musim 2020-21.

Penampilan pemain internasional Jerman itu membuatnya dikaitkan dengan kepindahan ke Bayern, tetapi ia tetap malu-malu dengan spekulasi tentang masa depannya ketika ditanyai tentang minat yang dilaporkan dari para pejabat di Allianz Arena.

“Saya tidak ingin berkomitmen untuk itu. FC Bayern adalah klub besar. Saya juga harus mengenal beberapa orang dari Bayern di tim nasional yang hanya berbicara positif tentang klub,” kata Neuhaus kepada Goal dan SPOX.

“Ayah saya juga penggemar berat Bayern. Tapi saya pemain Borussia Monchengladbach dan saya tidak berkonsentrasi pada hal lain.”

Baca juga : Modric : Madrid Pasti Akan Bangkit Kembali

Things you should know before registering a company in Indonesia

In the last 2 years, there have been quite a lot of changes in the procedures and conditions for the company registration Indonesia or establishment of a PT (Limited Liability Company), especially those related to the management of its business license. Significant changes related to the procedures and conditions for establishing a PT starting with the enactment of Online Single Submission (OSS) in 2018. OSS is an electronically integrated business licensing process. OSS introduced a Business Identification Number (NIB), adjusted the aims and objectives of business activities using the 2017 Indonesian Standard Business Field Classification (KBLI), and how to apply for business permits and operational permits or commercial permits.

To be able to understand the procedures and requirements for the establishment of the latest  company registration indonesia or PT and its business licensing, it must be linked to the latest regulations, especially Government Regulation Number 24 of 2018 concerning Electronically Integrated Business Licensing Services (“PP on OSS”). Electronically Integrated Business Licensing is Business Licensing issued by OSS Institutions for and on behalf of ministers, heads of institutions, governors, or regents/mayors to Business Actors through an integrated electronic system.

You need to know, in the PP regarding OSS there are 20 business sectors whose licenses can be submitted through the OSS system. Among them are the trade, tourism, industry, agriculture, communication, and information technology sectors, transportation, to the education and culture sectors.

However, for the mining and financial sectors, you cannot manage it through the OSS system. The licensing procedures for both sectors are still under the authority of the Ministry of Energy and Mineral Resources for the mining and oil and gas sector as well as the Financial Services Authority and Bank Indonesia for the financial sector in the form of business licenses for banking and non-banking.

The following is the latest update on the procedures and requirements for the establishment of a PT and business licensing that occurred in the last 2 years:

    Online Single Submission (OSS) Institute

The OSS system is managed by the OSS Institution, which is a non-ministerial government agency that organizes government affairs in the field of investment coordination. This institution is authorized to:

  •     issuing Business Licensing through the OSS system
  •     establish policies for implementing Business Licensing through the OSS system
  •     stipulating the implementation instructions for the issuance of Business Licensing in the OSS system
  •     manage and develop the OSS system
  •     cooperate with other parties in the implementation, management and development of the OSS system.

In addition to the above powers, the OSS Institution has the authority to revoke and declare the NIB obtained if you do business and / or activities that are not in accordance with the NIB, and / or if your NIB is declared null and void based on a court that has permanent legal force. Currently, the OSS institution is BKPM

Business Identification Number (NIB)

One of the newest concepts after the enactment of the PP regarding OSS is the enactment of NIB which is the identity of the Business Actor issued by the OSS Institution after the Business Actor has registered. NIB is in the form of 13 (thirteen) random digit numbers that are secured and accompanied by an Electronic Signature. Apart from being valid as long as you are running your business and / or activities in accordance with the provisions of laws and regulations, NIB also applies as:

  •     Company Registration Certificate (TDP)
  •     Importer Identification Number (API)
  •     Customs access rights

Baca juga : Get to Know What is Franchise?

Modric : Madrid Pasti Akan Bangkit Kembali

Los Blancos mengalami kekalahan mengejutkan melawan Shakhtar Donetsk pada Rabu, kekalahan kandang kedua mereka dalam lima hari, dilansir berbagai portal streaming bola.

Luka Modric yakin Real Madrid akan pulih dari minggu yang mengerikan setelah mereka menderita kekalahan kandang kedua berturut-turut jelang El Clasico hari Sabtu di Barcelona.

Juara La Liga Madrid akan menuju ke Camp Nou dengan surut setelah kekalahan 1-0 mereka di tangan Cadiz diikuti oleh kekalahan 3-2 dari Shakhtar Donetsk di Liga Champions.

Tim asuhan Zinedine Zidane tertinggal tiga gol di babak pertama, sebelum serangan luar biasa Modric berusaha untuk membalas.

Vinicius Junior kembali mendapatkan satu gol lagi, namun pemain sayap Brasil itu kemudian berada dalam posisi offside di depan kiper Shakhtar ketika Federico Valverde mencetak gol penyeimbang di menit akhir yang diabaikan sebagai hasilnya.

Menurut informasi dari portal streaming bola, Sergio Ramos tidak terlibat dan Karim Benzema mulai dari bangku cadangan saat Zidane mengalihkan pandangan ke arah Barca, tetapi Modric mengakui Madrid tidak cukup bagus melawan tim Ukraina yang kehilangan 10 pemain tim utama karena virus corona.

“Pada babak pertama, kami tidak mampu bersaing,” kata Modric. “Pada set kedua, kami mencoba meningkatkan dan kami meningkat, tetapi itu tidak cukup untuk mencoba bermain imbang atau memenangkan pertandingan.

“Kami harus meningkatkan – ini jelas. Kami kurang percaya diri hari ini dalam semua yang kami lakukan di babak pertama. Tapi kami harus melanjutkan.

“Pertandingan berikutnya akan datang dengan cepat dan tidak ada waktu untuk mengeluh. Kami harus tampil lebih baik di pertandingan berikutnya.

“Zidane mengatakan kepada kami bahwa kami harus menekan lebih dan lebih baik daripada di babak pertama, bahwa kami bersama. Saya pikir di babak kedua kami telah melakukannya dan kami telah mencetak dua gol.

“Ini adalah kekalahan yang berat tetapi masih banyak yang harus dilakukan. Saya yakin kami akan meningkat.

“Mereka mencetak gol pertama dan kami menundukkan kepala dan kehilangan kepercayaan diri. Secara umum kami tidak senang tetapi kami yakin akan tampil lebih baik.

“Untuk pertandingan berikutnya, kami harus bersama, percaya pada diri kami sendiri dan pada kualitas kami. Kami tidak lupa bagaimana cara bermain sepak bola.

“El Clasico selalu merupakan pertandingan yang berbeda dan kami yakin kami bisa memenuhi tugas itu.”

Baca juga : Lampard : Chelsea Harus Rogoh Kocek Dalam Untuk Gantikan Hazard

Lampard : Chelsea Harus Rogoh Kocek Dalam Untuk Gantikan Hazard

The Blues mendatangkan beberapa pemain baru ke Stamford Bridge musim panas ini via bursa transfer pemain karena mereka ingin meningkatkan performa musim lalu.

Frank Lampard mengatakan belanja musim panas Chelsea adalah yang dibutuhkan klub untuk mengimbangi kepergian Eden Hazard tahun lalu.

Bintang Belgia itu membuktikan dirinya sebagai salah satu pemain top Eropa selama masa tujuh tahun di Stamford Bridge.

Pemain sayap ini mewakili the Blues lebih dari 350 kali dan mengangkat dua gelar Liga Premier dan Liga Europa sebelum pindah ke Real Madrid tahun lalu.

Tim Lampard finis keempat pada 2019-20 meskipun kekurangan tambahan baru ke skuad karena larangan  transfer via bursa transfer pemain yang dijatuhkan oleh FIFA.

Musim panas ini, bagaimanapun, melihat the Blues membuat sejumlah pemain, dengan Hakim Ziyech, Timo Werner, Kai Havertz dan Ben Chilwell bergabung dalam kesepakatan uang besar sebelum Edouard Mendy, Thiago Silva dan Malang Sarr juga tersangkut.

Dan Lampard merasa berbelanja secara royal adalah hal yang dibutuhkan klub untuk meningkatkan peluang mereka untuk finis lebih tinggi di klasemen musim ini setelah kehilangan pemain sekaliber Hazard.

“Bagi saya, kami mungkin kehilangan pemain terbaik di liga,” kata manajer itu kepada wartawan. “Kami tidak bisa melakukan bisnis apapun sehingga pekerjaan yang kami lakukan ada di lapangan tahun lalu.

“Tim-tim yang berjuang untuk berada di dalam dan di sekitar enam besar dan ke atas menghabiskan tahun lalu, mereka menghabiskan musim panas ini lagi.

“Mereka memiliki kesempatan dengan para pemain yang mereka beli tahun lalu untuk memasukkan mereka ke dalam tim mereka dan kami berurusan dengan tim di atas kami, dimana kami ingin pergi, kemana kami bercita-cita untuk mendapatkannya, yang memiliki telah membangun pasukan mereka untuk waktu yang lama.

“Kami ingin membangun skuad kami. Kami melewatkan dua jendela dan sekarang kami kembali dan kami membawa pemain untuk meningkatkan kami.”

Terlepas dari semua pengeluaran, mantan gelandang Chelsea dan Inggris itu tidak terpengaruh oleh tekanan untuk memperbaiki diri musim lalu.

“Saya memahaminya karena itulah sepak bola. Dengan proses kami akan ada waktu yang dibutuhkan, tetapi kami ingin bekerja melawan itu dan mencapai tempat yang kami inginkan secepat mungkin,” tambah Lampard.

“Tapi kami seharusnya tidak punya masalah dengan ekspektasi. Mengapa Anda ingin mengelola Chelsea atau bermain untuk Chelsea tanpa menekan diri sendiri untuk sukses atau memiliki ekspektasi yang menyertainya? Jika tidak, tidak ada gunanya bermain untuk klub ini.

“Saya menyambut ekspektasi. Kita harus mengesampingkan mereka, bekerja keras dan mencoba untuk memenuhi harapan itu.”

Chelsea telah mengumpulkan tujuh poin dari empat pertandingan Liga Premier pertama mereka musim ini dan akan beraksi lagi pada hari Sabtu ketika mereka menjamu Southampton.

Baca juga : Gareth Bale Resmi Dilepas Madrid

Tumpeng Karakter Ala Bekal Bento Jepang

Nasi Tumpeng semakin mengikuti perkembangan jaman. Tak hanya melulu berbentuk kerucut. Tumpeng juga bisa dibuat karakter sesuai keinginan pemesannya. Tumpeng karakter dan tumpeng mini hadir tanpa meninggalkan filosofi, makna serta pengharapan dari tradisi kuliner yang diwariskan nenek moyang secara turun temurun tersebut.

Tangan Niken Galuh cekatan memotong nori atau rumput laut menggunakan pisau khusus. Satu persatu bagian-bagian kecil nori yang telah dipotong disimpan dalam plastik klip kecil. Setelah selesai, ia membuat telur dadar warna-warni. Juga menggoreng lauk pauk lainnya.

Sejumlah sayuran segar juga siap dibentuk. Tahap menghias sayuran seperti wortel, mentimun atau bengkoang ini memerlukan konsentrasi. Butuh kecermatan. Tidak asal potong dan mengukir. Demi hasil akhir yang cantik.

Menurut Niken, nori-nori tersebut ibarat puzzle, yang nantinya akan digabungkan menjadi karakter tertentu. Bisa berupa wajah orang, satwa, benda atau karakter tokoh kartun. Nori tersebut diletakkan di atas nasi kuning yang menjadi ciri khas tumpeng tradisional.

Tumpeng karakter dan tumpeng mini ini bisa dipesan, meski hanya satu porsi. Artinya hanya ada nasi kuning, lauk ayam, telur dadar, perkedel, kering tempe serta garnish sayuran hanya untuk satu orang. Adapun porsi jumbo juga bisa dipesan untuk 10 hingga 20 orang menggunakan nampan tampah yang terbuat dari bambu.  

Lantaran semua dilakukan secara manual, waktu pembuatan tumpeng karakter tidak boleh dadakan. Niken biasanya meminta konsumen jauh-jauh hari melakukan pemesanan. Hal ini semata-mata untuk menunjang hasil akhir yang memuaskan, serta menjaga kualitas nasi tumpeng mini serta lauknya tetap enak.

Baca juga : Kekkonshiki no Ketaringu Yosan O Setsuyaku Suru Tame no Hinto

catering

No Comments