Sambal Terasi, Sambal Nikmat untuk Nasi

Bagi orang Indonesia rasanya tidak cukup nikmat seumpama makan nasi tanpa didampingi sambal. Salah satu sambal yang memiliki banyak fans adalah sambal terasi. Rasa sambal terasi yang pedas gurih dengan semburat aroma terasi yang khas sebetulnya dapat sebabkan selera makan bertambah. Kalau tersedia sambal terasi, misalnya di nasi tumpeng,  dimakan hanya dengan telur dan ikan asin saja sudah luar biasa nikmat.

Sesuai namanya, sambal terasi terbuat dari campuran cabai dan terasi. Meski terlihat sederhana, sambal terasi harus dibikin dengan cermat supaya rasanya jadi sedap. Kunci di dalam sebabkan resep sambal terasi terdapat pada pemilihan terasinya.

Baca juga : 5 Olahan Nasi Lezat Khas Nusantara

Untuk menghasilkan terasi yang enak, memakai terasi berkualitas bagus, layaknya terasi udang dari Lombok, Bangka, atau Sidoarjo. Selain itu, terasi termasuk harus dibakar di atas bara api lebih-lebih dahulu sampai aromanya harum dan matang. Ciri terasi yang bagus adalah yang mengeluarkan aroma segar dan harum seafood.

Baca juga : Enam Jenis Nasi Tumpeng Khas Indonesia dari Berbagai Daerah

Tumpeng Karakter Ala Bekal Bento Jepang

Nasi Tumpeng semakin mengikuti perkembangan jaman. Tak hanya melulu berbentuk kerucut. Tumpeng juga bisa dibuat karakter sesuai keinginan pemesannya. Tumpeng karakter dan tumpeng mini hadir tanpa meninggalkan filosofi, makna serta pengharapan dari tradisi kuliner yang diwariskan nenek moyang secara turun temurun tersebut.

Tangan Niken Galuh cekatan memotong nori atau rumput laut menggunakan pisau khusus. Satu persatu bagian-bagian kecil nori yang telah dipotong disimpan dalam plastik klip kecil. Setelah selesai, ia membuat telur dadar warna-warni. Juga menggoreng lauk pauk lainnya.

Sejumlah sayuran segar juga siap dibentuk. Tahap menghias sayuran seperti wortel, mentimun atau bengkoang ini memerlukan konsentrasi. Butuh kecermatan. Tidak asal potong dan mengukir. Demi hasil akhir yang cantik.

Menurut Niken, nori-nori tersebut ibarat puzzle, yang nantinya akan digabungkan menjadi karakter tertentu. Bisa berupa wajah orang, satwa, benda atau karakter tokoh kartun. Nori tersebut diletakkan di atas nasi kuning yang menjadi ciri khas tumpeng tradisional.

Tumpeng karakter dan tumpeng mini ini bisa dipesan, meski hanya satu porsi. Artinya hanya ada nasi kuning, lauk ayam, telur dadar, perkedel, kering tempe serta garnish sayuran hanya untuk satu orang. Adapun porsi jumbo juga bisa dipesan untuk 10 hingga 20 orang menggunakan nampan tampah yang terbuat dari bambu.  

Lantaran semua dilakukan secara manual, waktu pembuatan tumpeng karakter tidak boleh dadakan. Niken biasanya meminta konsumen jauh-jauh hari melakukan pemesanan. Hal ini semata-mata untuk menunjang hasil akhir yang memuaskan, serta menjaga kualitas nasi tumpeng mini serta lauknya tetap enak.

Baca juga : Kekkonshiki no Ketaringu Yosan O Setsuyaku Suru Tame no Hinto

catering

No Comments